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[吃货分享] 有哪些做法极其简单又很有品位的家常菜式?

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发表于 2019-5-11 14:44:52 | 显示全部楼层 |阅读模式
有哪些做法极其简单又很有品位的家常菜式?
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发表于 2019-5-11 14:44:59 | 显示全部楼层
推荐一道 虾仁蒸蛋 ,我觉得是满足题主要求的。


水蒸蛋是一道老少皆宜的家常菜,尤其是宝妈会经常制作水蒸蛋,味宝宝们提供营养保障。而且水蒸蛋拌饭,相信很多人都特别喜欢。


而我推荐的这道虾仁蒸蛋,是在水蒸蛋基础上有少许更改,王俊凯在<中餐厅>节目里就有做过这道菜,格调和味道都很棒。做法也是简单粗暴。




我们复刻了<中餐厅>中虾仁滑蛋的做法,也把方法安利给大家,欢迎实践并与我反馈交流:


材料


鸡蛋 2个、盐 3g、凉开水 大约是蛋液的1.5倍、虾仁 少许、生抽 少许、芝麻油 少许、葱花 适量


过程


有哪些做法极其简单又很有品位的家常菜式?-2.jpg 1、2个鸡蛋去壳,加入3g盐打散。



2、加入凉开水搅拌均匀,凉开水的重量是蛋液的1.5倍。



3、将蛋液过筛1~2遍,撇去表面浮沫。



有哪些做法极其简单又很有品位的家常菜式?-5.jpg 4、盖上保鲜膜,或者在表面盖盖子,可以避免水蒸气滴落,否则蒸不出镜面效果。



5、我们制作时,复刻了<中餐厅>的做法,用蒸气烤箱进行加热,先放进预热好的蒸气烤箱中蒸12分钟,至表面基本凝固。没有蒸汽烤箱的朋友可以用蒸锅代替。



有哪些做法极其简单又很有品位的家常菜式?-7.jpg 6、加入提前处理好的虾仁,如果觉得虾仁腥气可以加少许料酒一起腌制。



7、重新盖保鲜膜,继续放入蒸气烤箱,蒸3分钟,蒸至虾仁变熟即可出炉。



有哪些做法极其简单又很有品位的家常菜式?-9.jpg 8、取少许生抽和芝麻油搅拌均匀。



9、调好的味料淋在虾仁水蛋表面,再撒少许葱花做装饰。


还有两个小提示:
1、蒸水蛋的水不能太少,否则口感偏结实;也不能太多,蒸出来会水水的感觉。
2、可以根据自己的喜好将虾仁换成香菇、蛤蜊等食材,也可加入豌豆或者胡萝卜丁一起蒸。


之前看过一个问题讲“米其林能否评价中国菜”,很多答主提到外国人和中国人口味有诸多不同,我们喜爱的味道,他们未必觉得好吃。


而这道虾仁蒸蛋,在节目里得到了许多外宾好评,也许“鲜、嫩”这种感觉,是人类对美妙味觉的共同追求吧~
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发表于 2019-5-11 14:45:45 | 显示全部楼层
这道菜是苏苏最想要推荐的了。
这道《一口酥豆腐》,入口的一瞬间就被惊艳到了,外表酥脆内馅嫩到入口即化,沾上一点酸辣酱,回味无穷






[一口酥豆腐]


>>>材 料 准 备<<<


有哪些做法极其简单又很有品位的家常菜式?-2.jpg

豆腐一块
面粉、淀粉各20克
糯米粉30克
日本七味粉5克
味椒盐5克
鸡粉5克
吉利粉3克


>>>制 作 过 程<<<




1,豆腐切成小块备用(用内酯豆腐或者日本豆腐更佳)


有哪些做法极其简单又很有品位的家常菜式?-5.gif

2,将所有的粉全部倒到碗里混合搅拌均匀


有哪些做法极其简单又很有品位的家常菜式?-6.gif

3,将豆腐块均匀沾上调料粉,待油温7成热的时候就可以放进去炸了,炸至金黄色即可捞起,不要炸太久哦,不然会破~


高筋粉、生粉、吉士粉混匀裹到豆腐上炸熟,具有隔油隔水的效果,而且里层的水分也不容易渗出,上桌后可以长时间保持酥脆。


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配上泰式酸辣酱或者番茄酱,一口一个!


有哪些做法极其简单又很有品位的家常菜式?-9.jpg

炸至酥脆的金黄色外壳,内里是嫩嫩的豆腐,一咬下去就会爆浆,没有芝士那么甜腻,满口的豆香,一口一个简直停不下来!刚炸好的话吃的时候一定要小心被烫到哦!
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发表于 2019-5-11 14:46:05 | 显示全部楼层
这碗西湖牛肉羹应该是符合要求的,因加入淀粉、蛋清而状似湖面,因而得名“西湖”牛肉羹,是一道江南地区的名菜
在立秋后,天气会越来越凉,就应该在三餐里烹调一些热性的汤羹暖胃。
牛肉、蘑菇和豆腐,种类简单,营养丰富,被称之优质蛋白质“集中营”,把食材切一切,丢进锅里煮一煮,勾芡、打蛋花就可以出锅,可以说是及其简单粗暴了。而且蘑菇的鲜味和肉馅揉在汤中的醇厚感,顺滑开胃,容易吸收,尤其适合肠胃比较虚弱的朋友们食用。




[ 西湖牛肉羹]

>>>材料准备<<<

豆腐1块  牛肉馅200g
鸡蛋1个  鲜香菇80g
姜片10g  蚝油10g
淀粉5g


>>>制作步骤<<<


1. 牛肉馅用适量清水搅散,将牛肉化开,用漏匙将牛肉,沥干血水备用;


南豆腐切小块,平菇去蒂切碎,生姜切片,玉米淀粉+水调成水淀粉,鸡蛋分开蛋黄蛋清,只取蛋清备用;
有哪些做法极其简单又很有品位的家常菜式?-5.jpg

2. 锅内烧开一锅水,倒入豆腐、蘑菇粒煮沸;
有哪些做法极其简单又很有品位的家常菜式?-6.gif

3. 加入沥净血水的牛肉末煮开,淋入事先调好的水淀粉勾芡,煮至汤变浓稠;


4. 夹出姜片,调小火,沿锅转圈淋入蛋白,轻轻搅拌不要黏锅;


5. 熄火加入盐、胡椒粉、蚝油和香葱碎稍微搅拌就可以出锅。
有哪些做法极其简单又很有品位的家常菜式?-9.gif

今天下班回家就做这个吧!简单易上手,暖胃也暖心。
一锅之内,肉和蔬菜都有了,食材的“鲜”相互交融,“香”在口中荡漾。生活中最好的滋味,不过如此吧。




另外:
你想知道怎么做好吃的茄子么?
茄子有什么推荐的做法?你想知道怎么做电饭煲焗鸡么?
寝室用的小电锅可以做哪些美食?天冷了,想来一碗椰子鸡汤么?
你不经意间做出过什么惊为天人的美食?
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发表于 2019-5-11 14:47:01 | 显示全部楼层
作为厨师世家第十八代传人的所长这里有个不传之秘。


草莓排骨是所长的拿手好菜
已有数百次的烹饪经验,入口酸酸甜甜,排骨表层的焦脆与独特的果香味随即袭来轰炸你的口腔,嫩嫩的,几乎入口即化。
我一直反感用外焦里嫩去形容食物,这么单调的形容词,可是想来想去,实在没有更为确切的词。
这是给人以安慰的食物!!


排骨炸的火候与酱汁的调制都已经到炉火纯青的地步,以草莓入菜,大胆创新,别有滋味,对于草莓控的我吃得心花怒放。

吃完以后一定要再用力嚼一嚼已经腌制入味的骨头,不然不算吃完这一块排骨。


准备材料




1.排骨500g
2.草莓8颗,草莓酱(可以用番茄酱代替,主要增加酸甜度)
3.白米醋10g(或者柠檬半个)


4.麦芽糖30g(可以用白砂糖代替)
5.玉米淀粉100g  蒜头3瓣(主要做蒜蓉)
6.盐,鸡精,白砂糖适量
7.水一碗(平时乘米饭的那种碗)
8.黄油一块(用黄油会更香,这个可以省略的)




制作过程
1
处理排骨
把排骨掉水后放在厨房纸巾上充分吸干水分。
主要是去腥,排骨吸水,这是一个小秘诀,这样排骨入锅不容易溅油,也更容易煎出香气!




2
腌排骨
有哪些做法极其简单又很有品位的家常菜式?-6.jpg 取出排骨,加入一勺生抽+1勺油,适量的盐,鸡精,蒜蓉搅拌,撒入淀粉,再次搅拌均匀,让每块排骨都均匀的裹上淀粉即可。把它放进冰箱里面,让他安静的躺一个小时吧。
3
炸排骨
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发表于 2019-5-11 14:47:48 | 显示全部楼层
答案很简单,那就是锅贴!!!!!
简单粗暴,只要拌个馅就好了。懒癌患者锅贴福音_饺子皮!!!妈妈再也不用担心我不会和面了。
配料 猪肉(不要太瘦机器剁馅) 芹菜(洗净剁小粒不要太碎) 香菇(洗净泡水后切小丁,香菇水留用) 葱、姜(剁碎,葱一定要多) 料酒、生抽、老抽、香油、花生油、胡 椒粉。 有哪些做法极其简单又很有品位的家常菜式?-3.jpg
拌馅根据个人口味加佐料要注意盐一定是最后放,加水与油时分次数加。待馅料吸收后再加下一次,放盐后会杀出水分变稀切忌切忌。 饺子皮中间用馅料添出长方体,两边蘸水对折就ok。
平底锅刷油放入锅贴,开小火煎至底部金黄加一调羹水盖紧锅盖。听到批嗒的声音开盖,翻身再加水来一次就出锅咯!!!
有哪些做法极其简单又很有品位的家常菜式?-5.jpg


这是第一次回答问题哦,而且:


我流量超了为这个贴开的加油包!! 我流量超了为这个贴开的加油包!! 我流量超了为这个贴开的加油包!!


重要的事情说三遍。
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发表于 2019-5-11 14:48:44 | 显示全部楼层
酸汤肥牛是一道大众比较耳熟能详的菜肴,特点是酸、辣、鲜,白醋的酸味,黄灯笼椒的辣味,高汤的鲜味,配上金针菇和肥牛卷,那酸爽,闻一下就流口水,超级开胃下饭。
其实这道菜在家也很适合做,食材简单,操作步骤也不麻烦,只要你有一双勤劳的手,就能做!


以下是本人亲自做的过程
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酸汤肥牛的酸辣鲜的秘诀
https://www.zhihu.com/video/1102986906148622336


1.准备材料:大葱段、盐、白糖、姜丝、青椒、黄灯笼椒、红椒、蒜末、金针菇、高汤和肥牛卷,我用的是猪骨汤
有哪些做法极其简单又很有品位的家常菜式?-2.jpg

2.金针菇剪掉根部,洗干净,锅内烧水,滴几滴油,水开放入金针菇烫熟捞出沥干水分
有哪些做法极其简单又很有品位的家常菜式?-4.jpg 3.烫金针菇的水不用倒掉,沸腾后放入肥牛卷扔进去焯水,烫至没有血色捞出洗净沥干水分


有些人做酸汤肥牛喜欢直接把肥牛卷放汤里煮,这样做出来汤就不清澈了,肥牛卷一煮就有很多血沫,所以建议单独烫一下洗净后再装盘
有哪些做法极其简单又很有品位的家常菜式?-5.jpg

4.锅烧热小火加油,把姜丝、葱段和黄灯笼椒酱倒入锅中煸炒
有哪些做法极其简单又很有品位的家常菜式?-7.jpg 有哪些做法极其简单又很有品位的家常菜式?-8.jpg

5.炒香后倒入提前准备好的高汤和白醋,再加盐和一点点糖调味
有哪些做法极其简单又很有品位的家常菜式?-9.jpg

6.大火煮沸后,用漏勺把汤料分离,欧过滤掉料渣只要金黄色的酸汤


7.过滤出来的诱人的金黄色酸汤,倒入已经装好盘的金针菇和肥牛卷上


8.最后撒上青红椒,淋上热油,酸汤肥牛就做好了
有哪些做法极其简单又很有品位的家常菜式?-14.jpg 有哪些做法极其简单又很有品位的家常菜式?-15.jpg 9.这样做出来的酸汤肥牛,汤汁纯净,味道纯正,酸和辣能打开你的味蕾,让你大吃三碗饭
有哪些做法极其简单又很有品位的家常菜式?-16.jpg 今天介绍一款懒人家常菜,好做而且经济实惠,2块钱的豆腐加上几块钱的肉糜,做成肉末豆腐超美味超下饭,包你吃掉两碗饭,汤汁都舔干净
以下是本人亲自做的过程


https://www.zhihu.com/video/1109954939555733504

1.准备材料:蚝油、葱花、生抽、洋葱、豆瓣酱、蒜末、肉糜和内脂豆腐一盒


2.内脂豆腐切成小方块备用


3.锅开小火加油,放入豆瓣酱和洋葱粒炒香,然后加入蒜末再炒几下
有哪些做法极其简单又很有品位的家常菜式?-21.jpg

4.加入猪肉糜,大火翻炒至变色


5.然后加入生抽和蚝油翻炒均匀


6.加入温水没过豆腐,不要用冷水,冷水的话肉就变硬了不好吃了,再加入豆腐块,大火煮
有哪些做法极其简单又很有品位的家常菜式?-26.jpg

7.用生粉调半碗水淀粉,大火煮到汤汁不多的时候倒入锅内收汁


8.留一点汤汁出锅,撒点葱花,不要太好吃哦,很下饭
有哪些做法极其简单又很有品位的家常菜式?-28.jpg 酸菜鱼是一道川渝名菜,也是一道大众菜,很多人都吃过,也都喜欢吃。
虽然都吃过,但是在家里自己做的却不多,因为做起来很复杂,就片鱼剔骨这一道工序,普通人就要耗费很多精力了,真的是做起来一小时,吃起来十分钟。
今天我来跟大家分享一个超级简单的懒人版酸菜鱼做法,做起来大概只要十五分钟,特别简单易上手,适合在家里做。


以下是本人亲自做的过程
想要了解更多家常菜懒人菜可以关注知乎/微博/微信公众号/头条号:爱做饭的猫爸
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https://www.zhihu.com/video/1109955126156152832
1.准备材料:青红椒、酸菜鱼调料和巴沙鱼片,选用巴沙鱼就直接省掉了杀鱼剔骨的麻烦了,外面很多餐馆也有用这种鱼做的酸菜鱼
2.将巴沙鱼片切片,不能太薄,这种鱼肉太嫩了,切太薄,一煮就碎了
3.买一包酸菜鱼,一般里面都是有酸菜包+腌鱼料+调味料的,我吃过很多牌子的,觉得最好吃的是一个重庆牌子,叫桥头。用里面的腌鱼料,将片好的鱼片腌制10分钟。
如果你买的酸菜鱼调料里面没有腌鱼料,可以用鸡蛋清腌制。
有哪些做法极其简单又很有品位的家常菜式?-34.jpg 4.锅中加油烧热,将酸菜倒入锅中煸炒
5.炒香之后加入热水,如果有条件可以加高汤,然后把酸菜鱼里的调料包倒进去


有哪些做法极其简单又很有品位的家常菜式?-36.jpg 6.煮沸后把酸菜馅捞出来装盘,然后把鱼片一片一片放入锅里的酸菜汤
有哪些做法极其简单又很有品位的家常菜式?-37.jpg 有哪些做法极其简单又很有品位的家常菜式?-38.jpg 7.煮沸之后,鱼片浮起来就可以捞出来装盘了
有哪些做法极其简单又很有品位的家常菜式?-39.jpg 8.撒上青红椒,淋一点热油,就好了,如果为了健康一点,热油都可以不用淋,一点也不影响味道。
有哪些做法极其简单又很有品位的家常菜式?-41.jpg 9.好啦,一道懒人版酸菜鱼就做好了,即使你不会做菜,那做这道酸菜鱼也是毫无困难的,赶紧试试吧
有哪些做法极其简单又很有品位的家常菜式?-43.jpg 有哪些做法极其简单又很有品位的家常菜式?-44.jpg 菠萝虾球是一道酸甜可口的家常菜,与大家熟知的菜肴咕咾肉很相似,但是虾仁没有猪肉油腻,口感比猪肉细腻
更适合家中有爱挑食的小朋友,或者胃口不好的人,虾仁加水果的搭配,色香味俱全,营养丰富


做这道菜全程速度要快,时间掌握好,时间一长,虾仁就会老,以下是本人亲自做的过程
有哪些做法极其简单又很有品位的家常菜式?-45.png

https://www.zhihu.com/video/1109955576867614720
1.准备材料:生粉、姜丝、料酒、生抽、豌豆、盐、红彩椒、甜辣酱、番茄酱、青椒、虾和菠萝或者凤梨
2.虾去头去壳去虾线,只留最后一节虾壳和虾尾,活虾如果壳不是很好剥的话,可以放冰箱的冷冻室冻几分钟,会好剥一些
有哪些做法极其简单又很有品位的家常菜式?-47.jpg 3.剥好的虾仁洗一下,沥干水分,然后加入姜丝、料酒、少许盐和几滴生抽腌制10分钟,这道菜颜色鲜艳,生抽只需要一点点就可以了,千万别加多,加多了虾变黑了颜色就不好看了,盐也只需要一点点哦,生抽有咸味
有哪些做法极其简单又很有品位的家常菜式?-49.jpg 4.半个菠萝或者凤梨,取肉切成小方块,我用的是凤梨,凤梨口感好一点,比菠萝少一点麻嘴涩口的感觉


5.趁着虾仁腌制的时候,调一碗酸甜酱汁,我用的是甜辣酱(几乎没有辣味)、番茄酱、生粉加水拌匀,如果有辣味的那就不要放,辣味和这道菜一点不搭,可以用糖、番茄酱、生粉加水拌匀


6.腌制的虾仁用筷子挑去姜丝,锅内加油烧到5成热的时候,倒入虾仁,中火翻炒,千万不要等油很热的时候再把虾仁倒进去,那样的话,虾仁外面直接焦了,里面生的
7.当炒至虾仁表面变色后,立即加入青椒、豌豆和红彩椒,转大火翻炒
8.辣椒翻炒几下断生即可加入菠萝块,炒几下然后加入调制好的酱汁勾芡,大火收汁,出锅
有哪些做法极其简单又很有品位的家常菜式?-53.jpg 9.好看又好吃的菠萝虾球做好了,简单易做, 也算是一道懒人菜了,赶紧做起来吧
有哪些做法极其简单又很有品位的家常菜式?-56.jpg 三四月份是芦笋刚上市的时候,芦笋鲜嫩美味,价格不便宜,一斤芦笋的价格能赶得上一斤猪肉,当然芦笋不仅鲜美,也是非常健康营养的菜,低糖低脂富含纤维素和微量元素,多吃有益。
芦笋的做法也很多,都是以清淡为主,今天就和大家分享一下超简单的做法:芦笋虾仁


以下是本人亲自做的过程
想要了解更多家常菜懒人菜可以关注知乎/微博/微信公众号/头条号:爱做饭的猫爸


https://www.zhihu.com/video/1109955782543630336
1.准备材料:盐、白胡椒粉、蚝油、姜片、料酒、生粉、生抽、虾、胡萝卜和芦笋
2.虾去头去壳剥成虾仁,然后用刀劈开虾背,剔除虾线,去虾线后洗净沥干水分
有哪些做法极其简单又很有品位的家常菜式?-59.jpg 3.处理干净的虾仁加盐、白胡椒粉、料酒、姜片和生粉,用手抓匀腌10分钟
4.芦笋切成段,胡萝卜切成细条
有哪些做法极其简单又很有品位的家常菜式?-63.jpg 有哪些做法极其简单又很有品位的家常菜式?-64.jpg 5.锅内烧水,水沸后放入胡萝卜条烫30秒,然后放入芦笋一起再烫30秒,然后捞出来用凉水冲下沥干
有哪些做法极其简单又很有品位的家常菜式?-65.jpg 有哪些做法极其简单又很有品位的家常菜式?-66.jpg 6.锅内加油,油温5成热放入虾仁翻炒
有哪些做法极其简单又很有品位的家常菜式?-67.jpg 7.虾仁表面变红放入芦笋翻炒1分钟
有哪些做法极其简单又很有品位的家常菜式?-69.jpg 8.加入适量生抽和蚝油翻炒两分钟出锅
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发表于 2019-5-11 14:49:24 | 显示全部楼层
酸汤肥牛的家常做法如何做才好吃http://meishi520.net

酸汤肥牛,一道酸辣爽口的开胃菜,好多川菜馆都把它定为特色菜, 酸爽辛辣的金汤,清爽不腻的得肥牛,饱吸了汤汁的金针配菜,吃一次绝对还想下一次。 我喜欢这道菜的原因除了这酸辣爽口的味道之外,还有就是那美艳的色彩。 此菜中金汤的色彩主要来自于黄灯笼辣椒酱, 黄辣椒酱采用海南特产的“黄帝椒”制作而成,“黄帝椒”椒色金黄,状似灯笼,所以有些地方也叫它“黄灯笼”。黄帝椒相对其它品种的辣椒营养更为丰富,特别钙、铁、胡萝卜素、纤维素、蛋白质的含量远远高于其它辣椒,并有助消化、增进食欲,壮胃健脾、助于减肥、促进血液循环等功效。 黄灯笼辣椒酱的最大特点:是真正的辣霸,辣而不呛,好吃不上火。

准备的材料:肥牛片200克,酸菜150克,小葱、姜、蒜、生粉、红尖椒、糖、白胡椒粉、蔬之鲜、盐各适量(可根据自己的需要加入粉丝或米线)
制作步骤:
1.   酸菜清洗干净后,切成段,姜切成片,香葱切成段,蒜切片,红尖椒切成小段。
2.   肥牛从冰箱里取出来后,在温室里软化一下,撒上生粉用手抓匀。



3.   锅中放上清水,烧开后,将肥牛放入水中,汆熟后捞出,控干水分备用。
4.   锅中放15ml油,烧到5成热,放入姜、蒜、野山椒,煸出香味后放入番茄酱划炒开,稍微变色后,加入酸菜炒出香味,加入水烧开后加入各种调味料。 有哪些做法极其简单又很有品位的家常菜式?-4.jpg
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5.    再次烧开后,捞出酸菜,放入盛盘中垫底。将汆烫过的肥牛放入锅中,烧开后立即关火,连汤一起倒入碗中的酸菜上面。 有哪些做法极其简单又很有品位的家常菜式?-6.jpg

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6.    红尖椒圈和香葱段淋上10ml热油,捞出,放在做好的酸汤肥牛上即可。 有哪些做法极其简单又很有品位的家常菜式?-8.jpg
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发表于 2019-5-11 14:49:30 | 显示全部楼层
炒面筋呀!!!
高三报了个英语辅导班,有一次老师她老公来送饭,老师打开饭盒,一股饭菜的浓香瞬间席卷整个教室。我靠,什么东西这么香,我那几天本来消化不良的,居然有了食欲!为了一探究竟,我伸长了脖子盯着老师丰满的胸部,哦不,满满的饭盒,结果看见一大堆炒面筋,这东西能有这么香?
老师招呼大家一起来尝尝她婆婆的拿手好菜,炒面筋。老师一脸幸福地说,当初她老公追她的时候,她并不怎么动心,直到有一天尝到了老公祖传的手艺,炒面筋,瞬间春心荡漾了,答应了老公合体的请求(不管别人说什么我都能脑内小剧场),她说,能把家常的炒面筋做成这种美味,这样的人家一定是踏实过日子的。
其实我当时心里只想说呵呵,一个炒面筋就能把到妹子这种事情打死我都不信,最大的可能还是她老公长得特别特别帅吧
当时班里的几个同学纷纷表示老师自己吃吧一会儿下课了回家吃了,不过我这么不要脸的人觉得不占老师一点便宜实在对不起自己。于是我果断接过老师手里的筷子,伸向她硕大胸部。。。。。。前面的饭盒,夹起一块面筋,看起来跟一般的炒面筋相比最大的不同是表面焦黄,泛着油光,孜然的香味冲击着鼻腔,口水瞬间涌出来了!赶紧塞入嘴里咀嚼,我靠,当时我第一个反应就是脑补中华小当家里的画面啊!!!美味两个字在我背后反复穿梭的那种图啊!!!
不好意思手机没流量我是不会上图的
要说面筋什么味道的,表皮焦脆,内里筋道,蒜香混合着孜然香在唇齿间激荡,再嚼几下,花椒和辣椒混合而成的麻辣味开始占领口腔,让人欲罢不能,那种口感简直了!
我靠,这么好吃!我只能这么感叹了。然后,面筋就被那些装矜持的傻逼抢光了,他们没筷子居然用手抓,真不要脸,我只能看着老师胸部。。。前的空饭盒咽口水
吃完面筋,当然要问菜谱了,其实做法很简单,就是比平常的炒面筋要耗时间

材料:面筋一两根(那种圆柱形,长条的,中间有一方形孔,我室友说简直像JB),花椒(大量),辣椒(干的或者新鲜的都行,但必须要辣),葱姜蒜(蒜要大量),盐,白糖,辣椒油,孜然,花椒粉
做法:
1、面筋洗净,控干表面水分,切片,三毫米厚度,葱姜蒜切碎,辣椒随意切了
2、锅里倒入比平时炒菜较多的油,量自己把握,别把面筋全淹了就行,小火烧到手背靠近油面稍微有温度就行,倒入葱姜蒜辣椒花椒,小火慢慢熬,这一步是出味的,火要小,不然配料糊了还没出味道
3、等到葱姜蒜变黄,倒入面筋,小火翻炒,炒到面筋表面金黄,加入盐,白糖适量,辣椒油(提味与上色),继续小火翻炒,等到调料都化开并翻炒均匀了,撒上孜然和花椒粉,大火猛攻几下,出锅

这道菜真的简单粗暴,我听了一遍就会了,只是略微耗时间,因为要全程小火让面筋入味。品味也是有的,盘子里一堆金黄的小铜钱,看着就过瘾,讲究摆盘可以拿芹菜点缀一下。味道更是没话说,能拿来把妹的菜你说吼不吼吃啊!
其实我还是不相信老师因为这道菜嫁给了她老公,绝逼是她老公长得特别帅,真的,我们都见过。两人在一起甚至显得老师长相一般。那为什么一个大帅哥追求一个长相普通的姑娘呢?
这么说吧,我们私下喊老师叫做奶牛
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发表于 2019-5-11 14:50:14 | 显示全部楼层
真的,我接下来的回答,厨房小白一定要学起来,真的很简单还很好吃或许还有很厉害的样子吧……我努力贴题!
1.黄金炒饭

有哪些做法极其简单又很有品位的家常菜式?-1.jpg 有没有看过中华小当家的同学,第一集闪亮登场的黄金炒饭!是不是看起来很厉害?其实很简单!味道自然也是……嘻嘻嘻嘻
原材料:
剩饭一碗    鸡蛋3颗   葱花点点(装饰)
盐(放多少自己看着办)    胡椒粉适量
这里说一下鸡蛋只用蛋黄部分,炒饭时候只加入蛋黄即可。
1.首先加入适量的油滑锅,滑锅以后倒出留下一点点底油,滑锅是为了不粘锅。
2.加入米饭,中小火慢慢炒,一边炒一边压着。
3.炒到差不多粒粒分明加入打散的3颗蛋黄,然后大火翻炒均匀,让每颗米粒都可以享受到蛋液的包裹,加盐,胡椒粉来点去腥,最后出锅前关火撒上点葱花再翻炒两下。一盘香喷喷的黄金炒饭完成。


2.酱油炒饭

有哪些做法极其简单又很有品位的家常菜式?-2.jpg 这是我童年的回忆,大概5年级左右吧,爸爸经常“下乡”我就自己在家有时候,所以饿了又贪恋在家看电视,自己炒一碗酱油炒饭,我从小爱吃酱油,炒出来炒一个香啊,捧着碗酱油炒饭继续看电视……美滋滋。现在又有很多方子了,但是还是很简单很好吃的。
原材料:
剩饭一碗  酱油两勺   白糖少少   耗油半勺  鸡蛋一颗
1.炒鸡蛋,随便你怎么炒,这就是加料。
2.热锅起油加米饭中火炒,差不多的样子了,加鸡蛋,再加入酱油和耗油,炒匀,出锅撒点葱花也可以不撒。
你喜欢什么配菜随便加啊,反正先炒熟或焯熟再加。


3.葱油拌面

有哪些做法极其简单又很有品位的家常菜式?-3.jpg

看汪涵做会的,非常的好吃,而且极易上手。
原材料:
小葱一小把  挂面你看你自己吃多少   酱油(味极鲜好吃)  白糖  老抽
1.起锅烧油,加入葱段(葱切段),烧至上图焦黄比较黑了捞出来。
2.加入酱油,白糖少少许,老抽,冒泡了就关火
3.面煮熟捞出放碗里,加入我们炸好的葱油,适量就行,别倒完,尝尝再加……


4.猪油捞(拌)饭

有哪些做法极其简单又很有品位的家常菜式?-4.jpg 童年的记忆,我们那个地方长年以吃猪油为主,我爸爸经常会熬一大锅猪油,然后会有脆哨特别的香啊,那个滋味,好久也没有吃到了。所以自己偶尔也熬点,把凝固的白猪油放在碗底家里热腾腾的米饭,再放点酱油拌拌,那真的是人间美味,猪油的那个香气真的是美妙。
原材料:
猪油  热米饭   葱花
1.放一小块猪油至碗底,热腾腾的米饭铺上去,让米饭自己融化猪油,加点酱油拌一拌,最后可以自己撒点葱花。


5.咸蛋黄焗南瓜

第一次吃是在宁波吃到,咸蛋黄的独特的油香和沙质通过淀粉的结合,紧紧包裹着又香又软的南瓜,咬一口外面酥脆可口,里面软烂香甜。真的太好吃了吧!
原材料:
南瓜半斤   流油咸鸭蛋2颗   淀粉适量    盐   糖
1.南瓜去皮切段如我上图形状,然后均匀裹上干淀粉,下油锅炸,油不过太多啊,刚刚盖过南瓜就行,炸至变色。
2.咸蛋黄压碎成沫
3.锅里还剩的油将咸蛋黄碎和一点点白糖放进去,起泡了放入炸好的南瓜段,裹均匀就出锅。


6.蟹黄豆腐

有哪些做法极其简单又很有品位的家常菜式?-6.jpg 基本算是很日常的吧,不过我也是最近才大概了解了怎么做,非常好吃的一道菜,自己看图体会一下。
原材料:
咸蛋黄2颗    豆腐(内酯豆腐)半斤    蟹棒3根   葱末  姜末  蒜末  淀粉  
1.豆腐切小块开水烫一下
2.咸蛋黄压碎成末
3.起锅烧油加点姜末,加蛋黄碎,炒香加入淀粉和水兑的水淀粉进去,不能加多,小半碗就行了,加入切好的蟹棒末,然后翻炒几下,再加点水沸腾放入豆腐撒葱,煮熟出锅。


对于做菜这件事,格调和品位目前我也没有悟透,但是尽量往上靠拢一下,望海涵,还希望可以帮助到各位。
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