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[美食DIY] 韭菜小炒墨鱼仔

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发表于 2019-5-15 17:12:14 | 显示全部楼层 |阅读模式





用料 :

小墨鱼仔 半斤        韭菜 一把
红椒 一个         大根 两根
姜 适量         蒜 适量
鲍鱼汁 两大勺         盐 一小勺
鸡精 少许         料酒 一大勺
胡椒粉 少许        


做法 :

1.墨鱼仔用冷水浸泡解冻,用两手拇指挤出墨鱼花上的小黑点
2.墨鱼花眼睛部位用剪刀剪量下(也可以用手挤出墨鱼汁,但是容易迸溅),挤出墨汁,用水冲洗干净
3.墨鱼内脏也要取出,里面的黑色膜也都去掉
4.烧开水,墨鱼飞水10秒立刻捞出
5.红椒切丝,大根也切成粗丝。韭菜切寸段备用
6.起油锅,下入蒜片和姜片煸炒出香味
7.下入墨鱼仔,马上烹饪料酒,放胡椒粉,下彩椒翻炒。放入鲍鱼汁
8.放入韭菜,最后放盐和鸡精。翻炒几下就出锅


小贴士:

墨鱼焯水一点要快速,翻炒也要快速。因为时间久墨鱼就老了。
韭菜最后放,因为韭菜容易炒出水。
炒韭菜用耗油或者鲍鱼汁味道非常鲜美。
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发表于 2019-5-15 17:13:29 | 显示全部楼层
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发表于 2019-5-15 17:20:06 | 显示全部楼层
这个菜我不喜欢
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